Merlot, J. Stávek

Jeden sud představuje naše vína, která jsou zajímavá svou individualitou. Jedná se o vybrané partie hroznů, jejichž rmut a následné víno z něj je vinifikováno v nových sudech. Z těchto sudů je po ročním zrání vybrán ten nejlepší jeden sud, který je určen pro tuto prestižní řadu. Výběrová vyzrálost, přirozený proces výroby s autochtonními kvasinkami, mikrovinařská filosofie přípravy vína a trpělivost, to jsou faktory, které podporují mnohovrstevnatost a ušlechtilost těchto vín. Hrozny této odrůdy v roce 2015, stejně jako v jiných letech dosáhly vynikající zralosti a to zejména unikátní kombinací půdy a polohy vinice a zvoleného klonu této odrůdy. Vinifikace probíhala tradičně, otevřeným kvašením s ručním ponořováním matolinového klobouku. Po dokvašení a vylisování víno zrálo v novém sudu z francouzského dubu a to po dobu 18 měsíců. Po této době je aroma velmi jemně vypalovaného dřeva dobře zakomponováno do odrůdové ovocnosti. Je tedy možné ve vůni nalézt kombinaci aroma borůvek, ostružin, černé čokolády, ale také chilli, pomerančové kůry a pečené mrkve. Chuť je velmi kulatá, plná sladkých taninů z vyzrálých hroznů a použitého sudu. V dochuti je možné postřehnout přezrálé tmavé višně, červenou řepu a hřebíček. Doporučujeme dekantovat 2 hodiny před konzumací s poučenými konzumenty.

Cukernatost

Suché

Obsah alkoholu

14%

Přívlastek

Výběr z hroznů

Ročník

2019

Vinařská podoblast

Velkopavlovická

Vinařství

J. Stávek

Trať

Nad Zahrady